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La ALCACHOFA es una inflorescencia inmadura de color verde o morado. Se consume de muy diversas formas y su sabor es muy apreciado. Se cultiva sobre todo en la cuenca mediterránea. Destaca por su contenido en cinarina, una sustancia que protege el hígado.

Disponible en:

· CUARTOS de Alcachofa.

· FONDOS de Alcachofa.

Valor nutricional por cada 100g de producto comestible:

ENERGIA: 36KCal. 

GRASAS: 0,2g. 

GRASAS SATURADAS: 0,0g. 

HIDRATOS DE CARBONO: 2,7g. 

AZUCARES: 1,3g. 

FIBRA: 5,4g. 

PROTEINAS: 5,1g. 

SAL: 0,05g.

· Cocción: se introducen las alcachofas congeladas en agua hirviendo y sal y se dejan durante 5 minutos aproximadamente. Sazonar al gusto.

 

· Microondas: se vierte el contenido sin descongelar en un recipiente adecuado, se tapa y se pone  a máxima potencia durante 5 minutos.

 

· Sartén: se vierten dos o tres cucharadas de aceite en la base de la sartén y se introduce el contenido sin descongelar. A fuego medio y removiendo continuamente se dejan rehogar durante 7 minutos.

FONDO DE ALCACHOFA, sobre crema de patata y rellena de falsa yema con trufa negra.

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