La ALCACHOFA es una inflorescencia inmadura de color verde o morado. Se consume de muy diversas formas y su sabor es muy apreciado. Se cultiva sobre todo en la cuenca mediterránea. Destaca por su contenido en cinarina, una sustancia que protege el hígado.
Disponible en:
· CUARTOS de Alcachofa.
· FONDOS de Alcachofa.
Valor nutricional por cada 100g de producto comestible:
ENERGIA: 36KCal.
GRASAS: 0,2g.
GRASAS SATURADAS: 0,0g.
HIDRATOS DE CARBONO: 2,7g.
AZUCARES: 1,3g.
FIBRA: 5,4g.
PROTEINAS: 5,1g.
SAL: 0,05g.
· Cocción: se introducen las alcachofas congeladas en agua hirviendo y sal y se dejan durante 5 minutos aproximadamente. Sazonar al gusto.
· Microondas: se vierte el contenido sin descongelar en un recipiente adecuado, se tapa y se pone a máxima potencia durante 5 minutos.
· Sartén: se vierten dos o tres cucharadas de aceite en la base de la sartén y se introduce el contenido sin descongelar. A fuego medio y removiendo continuamente se dejan rehogar durante 7 minutos.
FONDO DE ALCACHOFA, sobre crema de patata y rellena de falsa yema con trufa negra.